Enkelt brytbröd
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Enkelt brytbröd
5 ingredienser
1h 35 min
Ett snabbt och lättbakat bröd signerat Pelle Johansson. Brytbröd passar perfekt till buffén eller middagar med många gäster. Brödet går även utmärkt att frysa in.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl vatten, ljummet, 37 grader
- 1,5 tsk salt
- 250 g kvarg, kesella
- 14 dl vetemjöl
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader, häll det över jästen och rör om tills den löst sig.
- Tillsätt salt, kvarg/ kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
- Jäs degen under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och platta ut degen med händerna så att den täcker plåten.
- Skåra degen i rutor med en kniv och låt jäsa ytterligare cirka 20 minuter.
- Grädda brödet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Ta ut brödet och lägg det på galler. Låt svalna under en bakduk.
- Bryt brödet i bitar och servera, eller ställ fram hela brödet och låt var och en bryta från det.
