Köket.se

Focaccia med mortadella, grillad paprika och taleggio

POPULÄRT
Foccacia med mortadella, grillad paprika och taleggio
Foto: TV4
Dante Zia Kökets middag 2023 NY
Dante Zia Kökets middag 2023 NY

Focaccia med mortadella, grillad paprika och taleggio

Av: Dante Zia

Från: Kökets middag

10 ingredienser

Maffig macka på hembakat focacciabröd. Foccacia är ett bröd med få ingredienser, krispig yta och ett härligt fluffigt inre. Det nybakade brödet blir sedan till en italiensk macka med mortadella, krämig taleggioost och grillade paprikor.

BrödItaliensk matMackor/wraps

Se Dante Zia laga receptet

logo

Ingredienser

portioner

Foccacia

  • 600 g Manitoba cream mjöl, vetemjöl (eller vetemjöl special)
  • 500 g vatten, kallt
  • 18 g salt
  • 5 g jäst (färsk)
  • 3 msk olivolja
  • flingsalt

Fyllning

  • 200 g mortadella
  • 200 g taleggioost
  • 1 burk grillad paprika, avrunna
  • 0,5 krispsallad

Gör så här

Foccacia

  1. Blanda jäst och vatten i en bunke. Tillsätt mjölet och knåda i maskin ca 15 minuter.
  2. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter.
  3. Bred ut degen i en ugnssäker form, ta samma form som den ska gräddas i (t ex en lasagneform). Täck med plastfolie och låt jäsa 2 timmar.
  4. Ringla över olivoljan. Gör små gropar i degen med fingrarna så att oljan fördelas någorlunda jämnt i fördjupningarna. Täck med plastfolie och låt jäsa 2 timmar.
  5. Sätt ugnen på 240 grader. Strö flingsalt över foccacian.
  6. Grädda 10 minuter, sänk därefter ugnsvärmen till 180 grader och grädda ytterligare 8-10 minuter.
  7. Ta ut och låt svalna på galler.

Macka

  1. Skär taleggio i skivor. Strimla paprikan.
  2. Skär och dela brödet. Fyll med krispsallad, mortadella, grillad paprika och taleggio.