Picklad lök

1. 
   Finhacka löken.
2. 
   Koka upp vinäger, socker och vatten.
3. 
   Slå lagen över löken.

Flatbread

1. 
   Blanda alla ingredienser med en träslev i en bunke.
2. 
   Knåda degen ordentligt tills den blir elastisk och släpper från bunkens kanter.
3. 
   Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
4. 
   Lyft upp degen på bänken och forma den till en boll.
5. 
   Olja in en stekpanna som är 26-28 cm i diameter med olivolja och tryck ut degen i pannan.

Topping

1. 
   Täck degen med smetana, men lämna 2 cm runt kanten tom.
2. 
   Hyvla potatisen tunt på en mandolin.
3. 
   Lägg potatisen omlott på smetanan tills allt är täckt. Börja utifrån och jobba dig in mot mitten.
4. 
   Pensla potatisen med olivolja och strö över salt.
5. 
   Låt brödet jäsa i pannan i ytterligare 30 minuter.
6. 
   Stek sedan brödet på medelvärme i 1 minut.
7. 
   Baka sedan brödet i ugnen på 230 grader i 5 minuter. Sänk värmen till 180 grader och baka i ytterligare 10 minuter, eller tills brödet är gyllene.

Servering

1. 
   Skär bort änden på sparrisen och skiva den tunt.
2. 
   Bryn smöret i en kastrull.
3. 
   Koka sedan sparrisen i smöret i 1 minut.
4. 
   Lyft upp brödet ur pannan.
5. 
   Skär brödet i önskade bitar och toppa med sparris, stenbitsrom, gräslök, picklad lök, citronskal, svartpeppar och flingsalt.