Fläskytterfilé med skysås och skruvad potatis
POPULÄRT
Foto: TV4
Fläskytterfilé med skysås och skruvad potatis
16 ingredienser
60 m
Ört- och vitlökskryddad fläskytterfilé som serveras med skysås och skruvad potatis.
Dryck: Rött vin, Le Roi Domaine de Rocheville
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerFläskytterfilé
- ca 900 g fläskytterfilé
- salt
- peppar
- chiliflakes, efter behag
- 1 klyfta vitlök
- valfria örter (till exempel persilja, timjan, rosmarin)
Sås
- 1 dl steksky (från fläsket)
- 2 msk smör (el. margarin)
- 2 dl vatten
- 1,5 msk vetemjöl (el. matlagningsmjöl)
- salt
- peppar
Skruvad potatis
- 12 fasta potatisar
- 0,5 dl mjölk (eller grädde)
- 3 msk smör
- vitlök
Gör så här
- Sätt ugnen på 125-150 grader. Putsa fläskytterfilén. Krydda med salt, svartpeppar och till exempel chili, vitlök och valfria kryddor.
- Bryn filén runt om i en stekpanna, ca 5–10 minuter. Lägg fläskytterfilén på ett galler över en långpanna. Sätt en digital ugnstermometer i den tjockaste delen. Grädda i ugnen tills temperaturen visar 65 grader, ca 1-1,5 timme beroende på ugn och köttets storlek. Låt den färdiga fläskytterfilén vila minst 10 minuter i ugnsfolie (spara skyn!). Skär den i skivor.
- Sila stekskyn och smält smör eller margarin i en kastrull, låt smöret fräsa en kort stund utan att bränna.
- Ta av kastrullen från plattan och vispa ner vetemjöl eller matlagningsmjöl, lite i taget tills jämn och halvflytande smet.
- Tillsätt steksky under omrörning, först lite sedan allt större mängd. Späd med vatten. Låt småkoka 5-10 minuter.
- Smaka av. Späd med vatten om för stark smak eller om såsen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
- Koka potatisen al dente. Stöt potatisarna i grytan med smör, mjölk, peppar och en gnutta vitlök. Spritsa potatismoset på en plåt i form av skruvar, gratinera med lite ost i ugnen på 200 grader tills de blir gyllenbruna på vågtopparna, ca 10 minuter.
- Servera fläskytterfilén varm (ljummen) med skysås och den skruvade potatisen.
