Fläsklägg med surkål
Foto: TV4
Fläsklägg med surkål
9 ingredienser
Rimmad fläsklägg är gammal hederlig husmanskost. I Tyskland kallas den här rätten Eisbein. Surkål kan köpas färdig på burk. Dijonsenap till är mycket gott, även om en del föredrar söt, svensk senap.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kg rimmad fläsklägg
- 7 vitpepparkorn
- 4 kryddpepparkorn
- surkål
- potatis, kokt
- dijonsenap
Aromatisk bukett:
- purjolök
- 1 timjankvist
- 1 lagerblad
Gör så här
- Lägg köttet i rikligt med kallt vatten i en stor kastrull. Koka upp och skumma den väl. Lägg i den aromatiska buketten och kryddpeppar och vitpeppar.
- Låt läggen koka sakta på låg värme i nära 3 timmar. Pröva med en stekgaffel om den är färdigkokt. Köttet ska lätt lossna från benen. Koka annars lite till.
- Värm surkålen. Servera läggen med surkålen och kokt potatis.
