Fläskkotletter med ciderkokt kål
POPULÄRT
Foto: TV4
Fläskkotletter med ciderkokt kål
21 ingredienser
45 min
En middag som bjuder på höstiga smaker med kryddstekta kotletter, ciderkokt kål med äpple och en gräddig skysås på cider. Servera med nykokt potatis och söndagsmiddagen är komplett!
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4 fläskkotletter (med ben)
- 1,5 dl vetemjöl
- 2 msk fänkål, stött i mortel
- 2 msk kummin, stött i mortel
- 1 msk svartpeppar, nymald
- rapsolja
- 50 g smör
- salt
Ciderkokt kål
- 0,5 spetskål
- 2 gula lökar
- 2 svenska äpplen
- 50 g smör
- 3 dl äppelcider, torr
- 2 msk hel kummin
- rapsolja
Cidersås
- 3 dl äppelcider, torr
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk dijonsenap
- 1 citron, juicen, pressad
Till servering
- 800 g delikatesspotatis, kokt
- 1 kruka vattenkrasse
Gör så här
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
- Strimla kålen fint. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär äpplena i tärningar.
- Blanda vetemjöl, fänkål, kummin, svartpeppar och salt. Vänd kotletterna i mjöl- och kryddblandningen.
- Värm rapsolja i panna på medelvärme, lägg i smöret och låt det tystna, stek kotletterna färdiga i pannan, ca 4 minuter på varje sida
- Ta upp kotletterna ur pannan och häll bort överflödigt fett ur pannan.
- Tillsätt äppelcider i pannan och låt det koka ner till hälften. Tillsätt grädden och senapen, låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och citronjuice, sila.
- Fräs lök och kål i rapsolja i en kastrull tills det är mjukt. Tillsätt äppelcider, smör och kummin, låt koka några minuter.
- Lägg kål i botten på en tallrik, toppa med fläskkotlett och skeda över såsen. Garnera med krasse och bjud med potatis vid sidan om.
