Fläskkorv med kålrotskräm på brynt smör
Foto: TV4
Fläskkorv med kålrotskräm på brynt smör
17 ingredienser
Kokt fläskkorv med kålrotskräm i brynt smör samt inlagd kålrabbi med pepparrot. Tom Sjöstedts klassiska husman med en riktigt god twist.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerKorv
- 600 g fläskkorv
- 1 gul lök
- 10 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
Inlagd kålrabbi med pepparrot
- 2 kålrabbi
- 0,5 dl ättika
- 1 dl strösocker
- 2 dl vatten
- 1 dl färsk pepparrot, nyriven
- salt
Kålrotskräm
- 400 g kålrot, skalad
- 100 g morot
- 500 g smör, brynt
- salt
- citron, saft
Garnering
- färsk dill
- krasse
Gör så här
Fläskkorv
- Skölj korven och lägg över i en kastrull. Täck med vatten, skivad lök och kryddorna. Låt koka upp och sjud sedan ca 20 minuter tills korven är klar. Dela korven innan servering.
Picklad kålrabbi
- Skala kålrabbin och riv påp den grova sidan av rivjärnet. Koka den 1 minut i ättika, socker och vatten. Kyl ner i lagen (detta kan gärna göras dagen innan). Sila bort lagen och blanda upp med pepparroten innan servering.
Kålrotskräm
- Dela kålrot och morot i mindre bitar. Koka mjuk i det brynta smöret. Ta upp ur smöret och mixa sedan slätt i blender med lite av smöret i taget. Smaka av med salt och nypressad citronsaft. Värm upp i kastrull vid servering.
