Fläskfilé med madeirasås och brysselkål
Foto: TV4
Fläskfilé med madeirasås och brysselkål
13 ingredienser
Pröva gärna madeirasås till fläskfilén.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g fläskfilé
- salt
- vitpeppar
- 150 g brysselkål
- 1 morot
Madeirasås:
- 1 schalottenlök
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl madeira, halvtorr
- 4 dl köttbuljong
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- smör, till stekning
Gör så här
- Madeirasås: Finhacka schalottenlöken. Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenlöken i smöret utan att den tar färg. Ta av från värmen och rör ner mjölet. Koka upp madeira och buljong i en annan kastrull. Ställ tillbaka den första kastrullen på plattan. Spä redningen med vätskan, lite i taget under omrörning. Krydda med salt och peppar och låt såsen puttra på svag värme utan lock i 10 minuter. Rör om då och då. Sila såsen.
- Ansa brysselkålen, ta bort de yttersta bladen och skär av den yttersta änden av rotstocken. Skala och skär moroten i stavar. Koka brysselkålen och moroten.
- Skär bort senor och fett från fläskfilén och skär upp den i skivor. Banka skivorna tunna, krydda med salt och peppar och stek eller grilla 1 1/2 minut per sida. Fräs grönsakerna i smör. Krydda med salt och peppar.
