Fläskfilé med ädel sås
Foto: TV4
Fläskfilé med ädel sås
15 ingredienser
En festrätt som är enkel att göra. Servera gärna med tomater som du delat i två och bakat i ugnen med lite salt timjan på.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 1 kg fläskfilé
- paprikapulver
- salt
- svartpeppar
Sås:
- 1 gul lök (liten)
- ca 150 g gorgonzolaost (eller gräddädelost)
- 2 tsk fransk senap, ljus
- 75 g smör
- 1 msk crème fraîche
Tillbehör:
- 6 port potatismos
- 2 äggulor
- 3 tomater (stora)
- salt
- timjan
- Ugn: 275°
Gör så här
- Gör i ordning potatismoset på vanligt sätt. Rör ned äggulorna i det färdiga moset.
- Putsa filén fri från hinnor och dela den i sex portionsbitar. Ställ dem på högkant och platta till dem. Bind eventuellt ett hushållssnöre runt varje filé. Låt köttet ligga i rumstemperatur en stund före stekningen så blir ytan finare.
- Sätt ugnen på 275°. Spritsa moset runt kanten på ett ugnsfat. Gratinera 5–10 minuter i ugnen tills topparna fått färg. Krydda köttet och stek det i en panna med matfett. Lägg det sedan på ugnsfatet.
- Lägg lök, smulad ost och smörklickar i en kastrull och smält på svag värme under omrörning. Rör ner senap efter smak och runda av med crème fraiche. Slå såsen över köttet och servera.
