Fläsk i Mole
Fläsk i Mole
16 ingredienser
3 h
Rivet fläsk som serveras i majstortilla är ett gott tips att testa i veckan!
Se Erik Videgård laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 40 g anchochili, torkad utan kärnor och stjälkar
- 450 g körsbär, halverade och urkärnade
- 0,5 gul lök, grovhackad (liten)
- 2 chipotlechilis i adobosås
- 0,6 dl sötmandel, hela och rostade
- 30 g mörk choklad (60% eller mer)
- 2 tsk salt
- 1 tsk malen spiskummin
- 0,25 tsk malen kanel
- 1 krm malen kryddpeppar
- ca 0,5 krm malen nejlika
- riven muskotnöt
- 2,4 dl starkt kaffe
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 kg fläsk, i 5 cm kuber
Servering
- tortillabröd (majstortillas)
Gör så här
- Sjud chilin i vatten ca 5 minuter tills den mjuknar, ta upp ur vattnet.
- Lägg alla ingredienser utom kaffe, vinäger och fläsk i en foodprocessor och pulsa flera gånger. Skrapa ner ingredienserna från sidorna mellan pulserna.
- Tillsätt lite kaffe och vinäger i taget genom toppen av foodprocessorn medan den är igång tills du fått en slät sås.
- Värm ugnen till 160 grader.
- Häll blandningen i en emaljerad gryta och toppa med fläsket, rör runt och ställ in grytan i ugnen i 3 timmar tills fläsket är mört.
- Ta upp fläsket och låt det svalna något.
- Riv fläsket med hjälp av två gafflar och blanda med såsen.
Servering
- Servera fläsket i majstortillas.
