Flankstek med örtslungad potatis och pepparsås
Foto: Tv4
Flankstek med örtslungad potatis och pepparsås
15 ingredienser
30 m
Festligt recept på flankstek som serveras med örtslungad potatis och pepparsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg flankstek
- 1 kg små finpotatis
- färsk timjan
- salt
- peppar
Pepparsås:
- 3 schalottenlökar
- 50 g smör
- 0,5 tsk grönpeppar, hela korn
- 0,5 tsk rosépeppar, hela korn
- 0,5 tsk svartpeppar, grovmalen
- 0,5 dl whisky
- 1 dl vatten
- 2 msk oxfond
- 0,5 msk soja
- 5 dl grädde
Gör så här
Kött
- Bryn köttet runtom för att kapsla in saften, cirka 4 minuter på varje sida, grädda sedan mitt i ugnen 8–10 minuter på 150° (varmluft).
- Låt köttet vila i 3–4 minuter på träskärbräda och skär det sedan tvärs över fibrerna. Köttet bör serveras rosa (medium).
Örtslungad finpotatis
- Förkoka potatisen till den är ca. 80% färdig, cirka 15 min. Dela potatisarna på mitten och bryn sedan i en panna med smör i 5 min. Krydda med svartpeppar, flingsalt och färsk timjan.
Pepparsås
- Finhacka löken och bryn i kastrull med smör och peppar, ca. 2 min. Tillsätt vatten, oxfond, grädde och soja.
- Tillsätt sedan whiskyn och smaka av med salt och peppar efter smak och ev. lite oxfond. Låt puttra ca. 10 min. Sila sedan såsen.
- Serveras med en sallad på mache och mangoldskott, strö över flingsalt och ringla en fin olivolja över.
