Karamell

1. 
   Blanda socker och vatten i en kastrull på medelvärme.
2. 
   Rör tills sockret smälter och får en gyllenbrun färg.
3. 
   Häll snabbt karamellen i botten av en ugnssäker form och sprid ut den jämnt.
4. 
   Låt svalna och stelna.

Flan

1. 
   Vispa ägg och kondenserad mjölk i en skål tills blandningen är jämn.
2. 
   Tillsätt vatten eller mjölk samt vaniljsocker och blanda väl.
3. 
   Sila blandningen genom en finmaskig sil för att undvika klumpar.
4. 
   Häll smeten över den stela karamellen i formen.
5. 
   Placera formen i en större ugnsform och fyll den större formen med varmt vatten tills det når halvägs upp på den mindre formen (vattenbad).
6. 
   Grädda i ugnen på 150 grader i ca 45–60 minuter, eller tills flanen stelnar.
7. 
   Låt flanen svalna i rumstemperatur och kyl sedan i kylskåp i minst 4 timmar (helst över natten).

Servering

1. 
   Lossa kanterna på flanen med en kniv, vänd formen på ett fat och låt karamellen rinna över flanen.
2. 
   Servera desserten kall och gärna med lite färsk frukt eller vispad grädde.