Fjällrödingklämma
Foto: TV4
Fjällrödingklämma
11 ingredienser
1 h 10 min
Rödingklämman bör avnjutas på fjället när man spanar efter vak. Denna klämma består av rökt röding, en krämig sås samt nykokt potatis.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 röding
- 1 kg potatis
- 1 knippe färsk dill
- 4 msk röd tångkaviar (eller rom)
- 1 rödlök
- 1 citron
- 3 dl crème fraîche
- mjuka tunnbröd
- smör
- salt
- citronpeppar
Gör så här
- Gör upp den nyfångade rödingen och salta ordentligt, strö även lite citronpeppar i buken.
- Skär halva citronen i skivor. Lägg in citronskivorna samt några dillkvistar i buken. Nu är fisken redo för röken.
- Rök fisken i ca 40-60 minuter beroende på fiskens storlek och vad för typ av rök du använder.
- Skala och finhacka rödlöken. Hacka dillen fint (spara gärna vippor till servering).
- Blanda ihop crème fraiche med hackad lök och dill. Tillsätt hälften av tångkaviaren.
- Pressa i citronsaft från resterande citron. Smaka av med salt och citronpeppar. Låt såsen stå och dra medan du kokar potatisen.
- Bred rikligt med smör på mjuka tunnbröd. Lägg på nykokt potatis, en bit rökt fjällröding och den goda såsen. Toppa med tångkaviar och dillvippor.
