Five spice auberginebowl med krispigt ägg
Foto: TV4
Five spice auberginebowl med krispigt ägg
25 ingredienser
30 m
En vegetarisk bowl på ett nytt sätt. Ris, kryddiga auberginekuber, stekt ägg, snabb-picklad rödkål, koriander och hoisinsås. En smakrik, het och riktigt god bowl!
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerFive Spice
- 2 tsk sichuanpeppar
- 2 stjärnanis
- 2 tsk fänkålsfrö
- 1 tsk kryddnejlika, hel
- 1 tsk malen kanel
Picklade grönsaker
- 3 dl rödkål, tunt strimlad
- 0,5 rödlök
- 2 msk risvinäger
- 1 tsk strösocker
Auberginebowl
- 600 g aubergine
- neutral matolja, till stekning
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1 tumstor bit ingefära, finhackad
- 200 g böngroddar
- 2 msk hoisinsås
- 3 msk japansk soja
- 1 msk risvinäger
- 1 msk mörk sesamolja
- 1 kruka koriander
- 4 ägg
Till servering
- 4 port jasminris, nykokt
- några korianderblad
- 4 salladslökar, tunt skivade
- 2 msk sesamfrön, rostade
- sriracha (efter smak)
Gör så här
- Mortla alla kryddorna förutom kanel till five spice-kryddblandning till ett grovt pulver. Tillsätt kanel, rör om och ställ åt sidan.
- Strimla rödkål och rödlök tunt, gärna med mandolin. Vänd runt med 2 msk risvinäger och strösocker. Låt stå.
- Tärna aubergine i tärningar. Hetta upp en stekpanna till den ryker och häll i generöst med matolja. Stek aubergine till den blivit mjuk och gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära och låt fräsa med i en minut. Tillsätt 1 msk five spice och låt steka i ytterligare 1 minut.
- Lägg böngroddar, hoisinsås, soja, 1 msk risvinäger samt sesamolja och låt steka under omrörning i ännu 1 minut. Finhacka koriander och vänd ner. Spara några korianderblad till garnering.
- Stek ägg på hög värme till ägget är krispigt på undersidan.
- Bottna djupa skålar med ris, lägg på five spice aubergine, snabbsyrad rödlök samt stekt ägg. Toppa med korianderblad, salladslök, sesamfrön och sriracha. Njut!
