Fisksoppa med krutonger och salsa
Foto: TV4
Fisksoppa med krutonger och salsa
18 ingredienser
En läcker fisksoppa blir mera matig om den serveras med krutonger som tillbehör. Du kan använda fiskfilé av gös, torsk eller lax till soppan. Salsan ger färg och smak.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g fiskfilé, fast
- 0,5 tsk salt
- 1 fänkål
- 5-6 salladslökar (eller 2 purjolökar)
- 1 msk neutral olja
- 2 dl vitt vin
- 7 dl vatten
- 4 msk hummerfond
- 1 dl vispgrädde
Salsa:
- 1 grapefrukt
- 2 avokador
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 tsk sambal oelek
- 2 msk persilja, hackad
Krutonger:
- 2 skivor vitt bröd
- 0,5 tsk salt
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk olivolja
Gör så här
- Skär fisken i bitar och salta den. Skär fänkål och salladslök i bitar.
- Salsa: Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor med en vass kniv. Dela, kärna ur och ta avokadoköttet ur skalen. Skär grapefrukt och avokado i små bitar och blanda ihop, krydda med pressad vitlök, sambal oelek och persilja.
- Fräs fänkål och salladslök hastigt i olja i en gryta. Häll på vin, vatten, hummerfond och grädde och låt soppan koka upp. Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme 4–5 minuter. Servera soppan i skålar och lägg i salsan.
