En läcker fisksoppa blir mera matig om den serveras med krutonger som tillbehör. Du kan använda fiskfilé av gös, torsk eller lax till soppan. Salsan ger färg och smak.
Skär fisken i bitar och salta den. Skär fänkål och salladslök i bitar.
Salsa: Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor med en vass kniv. Dela, kärna ur och ta avokadoköttet ur skalen. Skär grapefrukt och avokado i små bitar och blanda ihop, krydda med pressad vitlök, sambal oelek och persilja.
Fräs fänkål och salladslök hastigt i olja i en gryta. Häll på vin, vatten, hummerfond och grädde och låt soppan koka upp. Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme 4–5 minuter. Servera soppan i skålar och lägg i salsan.
