Fiskgratäng med hummerfond och räkor
NYHET
Foto: Sofia Henriksson
Fiskgratäng med hummerfond och räkor
18 ingredienser
40 min
Succégratängen med torsk i krämig sås i mitten och gratinerade potatismostoppar runtomkring. Så gott så att alla runt bordet kommer att slicka tallriken.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g torskrygg
- 1 msk salt
- 1 msk strösocker
- 300 g skalade räkor
Bechamelsås
- 50 g smör
- 2,5 msk vetemjöl
- 7 dl mjölk
- 2 msk hummerfond
- vitpeppar
- 1 krm cayennepeppar
- 1 tsk citron
Potatis duchesse
- 800 g potatis
- 75 g smör
- 1 tsk salt
- 1 dl vispgrädde
- 2 äggulor
Topping
- dill
- skalade räkor
Gör så här
- Börja med att dela fisken i tre-fyra större bitar.
- Blanda sedan salt och socker och strö över fisken. Låt gravas/rimmas lätt medan du förbereder det andra. Skala räkorna.
Bechamelsås
- Smält smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl. Rör om till en smet utan klumpar. Tillsätt lite mjölk i taget under vispning tills det blivit tjockt.
- Tillsätt hummerfond, citron, cayennepeppar och vitpeppar. Smaka av med salt.
Potatis Duchesse
- Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
- Pressa potatisen och smält smöret. Rör ihop potatis, smör, grädde, salt och äggulor till önskad konsistens.
- Spritsa ut potatisen i en ugnsfast form som du smort med smör. I mitten lägger du torsken som du torkar av lätt. Häll över såsen på fisken och grädda i ugnen 175 grader i cirka 25-30 min tills den fått fin färg. Toppa gratängen med räkor och dill.
