Kalkon Pot-au-feu
Foto: TV4
Kalkon Pot-au-feu
19 ingredienser
Franskinspirerad rätt som betyder ungefär "gryta över eld". Här med kalkon, potatis och morötter.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 1 msk kallpressad rapsolja
- 2,5 dl torrt vitt vin
- 8 fasta potatisar
- 8 dl vatten
- 5 msk koncentrerad kycklingfond
- 4 kvistar timjan
- 6 morötter
- 500 g kalkonkött benfritt
- 1 fänkål
- 0,5 purjolök
- salt
- peppar
Sås
- 1 dl crème fraîche
- 0,5 citron, skal
- 1 klyfta vitlök
- salt
- peppar
- 4 kvistar timjan
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olja utan att den tar färg. Tillsätt vin och koka ner till hälften.
- Skala och skiva potatisen i 1 cm tjocka skivor. Lägg ner dem i löken samt vatten och fond. Låt koka i cirka 10 minuter.
- Skala och skiva morötterna i ½ cm tjocka skivor. Skär kalkonköttet i strimlor eller bitar. Salta köttet och låt det sjuda med morötterna 5 minuter i buljongen.
- Ansa och skiva fänkålen, lägg ner den i grytan och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter.
- Finstrimla purjolöken, tillsätt den och låt koka upp. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
- Sås: Rör ihop crème fraiche, citronskal, pressad vitlök, salt och peppar. Lägg upp i djupa tallrikar och häll över buljongen med grönsakerna. Toppa med timjan.
