Feijoada
Foto: Stephanie Bjelkstam
Feijoada
20 ingredienser
2 h
Leilas variant på en portugisisk klassiker. Hon gör den med kyckling, sidfläsk och svarta bönor.
Se Leila Lindholm laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 5 dl torkade svarta bönor (som blötläggs)
- 100 g rökt sidfläsk
- 2 gula lökar
- 5 klyftor vitlök
- 1 knippe persilja
- 1 hel kyckling (ekologisk)
- 0,25-0,5 chipotlechilifrukt
- 1 msk paprikapulver
- flingsalt
- svartpeppar, från kvarn
- olivolja
Tomatsalsa
- 2 bifftomater
- 1 rödlök
- 1 msk olivolja
- 0,25 klyfta vitlök
- flingsalt
- 1 knippe italiensk basilika
Till servering
- jasminris, för 4 personer
- 3 dl gräddfil
- limefrukt
Gör så här
- Skölj och blötlägg svarta bönor.
- Hacka vitlök, lök och persilja. Skär sidfläsket i tärningar.
- Klyv den hela kycklingen i 4 eller 8 bitar och lägg på ett fat. Salta kycklingen rikligt och strö över paprikapulver, svartpeppar och olivolja. Lägg på lite lök och persilja.
- Hetta upp en stor gryta med lite olivolja i botten och stek på sidfläsket.
- Lägg i kycklingen och bryn den tills den får lite färg. Gör gärna detta i omgångar. Lägg i hackad lök, vitlök, persilja och bönor tillsammans med kycklingen. Häll på vatten så att det täcker kycklingen och lägg i torkad chipotle. Låt puttra under lock i 1,5-2 timmar.
- Under tiden, gör tomatsalsan. Finhacka tomat och rödlök och blanda med olivolja, riven vitlök och flingsalt. Hacka till sist i basilika.
- Koka riset enligt förpackningen. Servera feijoadan med ris, tomatsalsa och en klick gräddfil.
