Färskostbollar i mandelmjölk
Foto: TV4
Färskostbollar i mandelmjölk
8 ingredienser
Våga pröva något riktigt exotiskt. Här kommer receptet på små bollar av färskost, som kokats pösiga i sockerlag och serveras i söt mandelmjölk. Annorlunda och en glädje för efterrättsvänner. Receptet kommer från Indien.
Ingredienser
portioner
portioner- 2,5 l mjölk
- 3 msk citron, pressad
- 1 rågad msk kikärtsmjöl
- 5 msk strösocker
- 6 sötmandlar
- 6 pistagenötter
Sockerlag:
- 2,5 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
Gör så här
- Färskost: Koka upp 2 liter mjölk, ta den från värmen, sätt till citronsaften, rör om och vänta tills ostmassan fälls ut. Lägg en tunn handduk eller silduk i en sil och häll i den gryniga blandningen så att bara ostmassan blir kvar. Skölj ostmassan i rinnande kallt vatten tills citronen är borta. Pressa ut vattnet och låt massan rinna av en halvtimme.
- Bollar: Blanda i kikärtsmjölet och knåda med händerna in det i ostmassan. Gör 12 bollar, platta till dem lite och lägg dem åt sidan. Koka ihop sockret och vattnet ca 10 minuter till en simmig sockerlag. Lägg i hälften av bollarna och koka dem på ganska låg värme 10–12 minuter tills de börjar bli pösiga. Ta upp dem och lägg dem i en skål med kallt vatten för att svalna. Gör likadant med den andra hälften.
- Mandelmjölk: Hacka sötmandel och pistaschmandel. Koka upp resten av mjölken. Häll i sockret och mandlarna. Koka på svag värme under omrörning tills mjölken tjocknar en aning. Se upp så att det inte bränns.
- Ta upp bollarna, pressa dem lätt mellan handflatorna så att vattnet försvinner och lägg dem i den varma mjölken. Kyl dem och servera dem rumstempererade. Strö eventuellt över lite mer hackad mandel eller malen ingefära.
