Färsk pasta med tomatsås
Foto: TV4
Färsk pasta med tomatsås
10 ingredienser
Marie Mandelmann gör tagliatelle från grunden med hemodlad durumvete och vänder runt den nykokta pastan i en färsk tomatsås med basilika och vitlök.
Se Familjen Mandelmann laga receptet
Ingredienser
- 4-5 dl durumvetemjöl (börja med 4 dl och tillsätt mer om det behövs)
- 3 ägg
Tomatsås
- 1 klyfta vitlök
- 3-4 tomater
- 1 knippe färsk basilika
- chilifrukt
- citron, finrivet skal
- färsk persilja
- parmesanost
- salt
Gör så här
- Häll ut mjölet i en hög på ett bakbord. Gör en grop i mitten och knäck äggen i gropen. Vispa upp äggen lätt med en gaffel och arbeta in mjölet lite i taget. När du har en smulig deg så knådar du ca 10 minuter så att det blir en jämn deg, tillsätt ev mer mjöl om degen känns kladdig. Låt degen vila i 10 minuter.
- Kavla ut pastadegen tills den är platt och tunn på mjölat underlag. Mjöla ovanytan och rulla ihop degen till en platt rulle och skär 1 cm breda skivor av rullen. Skaka ut remsorna och du har din färska tagliatelle. Mjöla dem lätt och låt vila medan du gör tomatsåsen.
- Skala och finhacka vitlök. Hacka tomater och basilika.
- Fräs vitlök, tomater och basilika i olja i en panna. Låt koka ihop och tillsätt lite chili om du gillar hetta. Smaka av med salt.
- Koka pastan i saltat vatten ca 1-2 minuter. Ta upp pastan ur vattnet och lägg ner i den varma tomatsåsen. Toppa med citronzest, persilja och parmesan. Servera genast!
