Farfalle med jätteräkor i kokoscurry

Farfalle med jätteräkor i kokoscurry
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Farfalle med jätteräkor i kokoscurry

Av: Köket.se

Från: TV4

13 ingredienser

Kokos och curry harmonierar fint med olika rotfrukter, ett bra exempel på blandning av nordiska och asiatiska smaker.

I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »

FestSnabbt

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 400 g farfallepasta
  • 200 g jätteräka
  • 1 knippa grön sparris
  • 20 g morot
  • 20 g gul lök
  • 15 g palsternacka
  • 15 g rotselleri
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 dl fiskfond
  • 1 msk curry
  • smör
  • salt
  • vitpeppar

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Skala och finhacka löken. Ansa och finhacka morot, palsternacka och rotselleri. Ansa sparrisen och skär eventuellt bort den nedersta delen.
  2. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Lägg i sparrisen när det återstår 3 minuter av koktiden. Häll av vattnet i ett durkslag.
  3. Fräs curry och tärnade grönsaker i smöret, slå på fiskfonden och koka ihop till hälften. Slå i kokosmjölken och koka upp, smaksätt med salt och peppar. Hetta upp jätteräkorna i såsen. Blanda såsen men den nykokta pastan och sparrisen.