Farfalle med jätteräkor i kokoscurry
Foto: TV4
Farfalle med jätteräkor i kokoscurry
13 ingredienser
Kokos och curry harmonierar fint med olika rotfrukter, ett bra exempel på blandning av nordiska och asiatiska smaker.
I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g farfallepasta
- 200 g jätteräka
- 1 knippa grön sparris
- 20 g morot
- 20 g gul lök
- 15 g palsternacka
- 15 g rotselleri
- 1 burk kokosmjölk
- 2 dl fiskfond
- 1 msk curry
- smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Ansa och finhacka morot, palsternacka och rotselleri. Ansa sparrisen och skär eventuellt bort den nedersta delen.
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Lägg i sparrisen när det återstår 3 minuter av koktiden. Häll av vattnet i ett durkslag.
- Fräs curry och tärnade grönsaker i smöret, slå på fiskfonden och koka ihop till hälften. Slå i kokosmjölken och koka upp, smaksätt med salt och peppar. Hetta upp jätteräkorna i såsen. Blanda såsen men den nykokta pastan och sparrisen.
