Får i kål- wontons med äpple i buljong
Får i kål- wontons med äpple i buljong
18 ingredienser
2 h
Jonas Svensson bjuder på himmelskt goda fårknyten av wontonark tillsammans med kål, äpple och ingefära och hemkokt buljong sätter fin smak på hösten.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg fårkött (nacke, bog eller lår, gärna på ben)
- vetemjöl
- 5 schalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 0,5 vitkål (spetskål eller vitkål)
- 1 msk svartpeppar
- 1 knippe färska örter
- 1 tsk stjärnanis
- 2 msk soja (avsmakning av buljong)
- 4 lagerblad
- salt
- 2 msk färsk ingefära, riven
- 1 msk sambal badjak
- 2 msk färskost
- 16 wontonplattor
- 1 knippe gräslök
- smör (till stekning)
- olja (till stekning)
Gör så här
- Börja med att mjöla köttet.
- Värm sedan upp en stekpanna.
- Hacka lök och vitlök.
- Stek köttet i olja och smör.
- Lägg över köttet i en kastrull.
- Stek sedan löken i samma stekpanna som köttet. Fräs kort innan du häller i 1.5 liter vatten och kokar ur stekpannan.
- Häll lökblandningen över köttet i kastrullen.
- Skiva kålen och lägg ner i kastrullen med köttet (gärna så att det ligger i lager i kastrullen).
- Tillsätt även alla kryddor.
- Låt sjuda i minst 1,5-2 timmar.
- Plocka därefter upp köttet och plocka ner det i mindre bitar. Sila även av buljongen.
- Hacka kålen fint och blanda med ingefära, sambal och färskost.
- Smaka av med salt och peppar.
- Fyll sedan wontonarken med blandning, vik ihop och sjud dessa i vatten i 3 minuter.
- Servera med varm buljong och toppa med finskuren gräslök.
