Fänkålssallad med apelsin, gröna oliver och lök
Foto: Frida Edlund
Fänkålssallad med apelsin, gröna oliver och lök
9 ingredienser
15 m
Vad sägs om en kripsig och fräsch fänkålssallad med apelsin, gröna oliver och lök? Perfekt tillbehör på buffén!
Ingredienser
portioner
portioner- 2 stjälkar fänkål (små)
- 2 apelsiner
- 150 g gröna oliver (stora Gordaloliver med kärna)
- 3 msk olivolja
- 0,5 grön chilifrukt, fint skivad
- 2 msk vitvinsvinäger
- salt
- svartpeppar, nymalen
- 1 silverlök, fint skivad
Gör så här
- Skär av botten på fänkålen och plocka bort de yttersta grova bladen. Hyvla fänkålen tunt på mandolin eller med en mycket vass kniv.
- Skär skalet av apelsinerna och skär ut fruktköttet mellan apelsinens membran, som filéer.
- Lägg oliverna på en skärbräda och krossa dem lätt med den breda sidan av ett knivblad.
- Värm olivoljan på låg värme i en panna. Lägg i oliver och chili och fräs tills det är väldoftande, 4–5 minuter.
- Ta av pannan från värmen och vispa ned vinäger i oljan med oliverna och chilin. Smaka av med salt och peppar.
- Arrangera fänkål, apelsin och lök på ett fat och toppa med oliver. Ringla över den varma dressingen från pannan och servera.
