Fänkålsrisotto med chili, timjan och mozzarella

17 röster
45 m
4

Krämig och god risotto med fänkål, chili, vitt vin, parmesan, mozzarella och timjan. En vegetarisk rätt som kommer bli en ny favorit när du vill sätt guldkant på vardagen!

Visa mer
45 m
4

Du behöver

  • 1 stor gul lök
  • 4 klyftor vitlök
  • 2 stjälkar blekselleri
  • 1 stor fänkål
  • 5 msk olivolja
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 l vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 4 dl avorioris
  • 3 dl vitt vin
  • salt och peppar
  • 5 msk smör
  • 70 g riven parmesan
  • 1 mozzarella, à 125 g
  • färsk timjan
  • 2 msk olivolja

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök fint. Skiva sellerin och fänkålen tunt.
  2. Hetta upp en stor kastrull med 5 msk olivolja. Stek lök, vitlök, selleri, fänkål och chiliflakes på medelvärme tills löken är mjuk.
  3. Koka upp 1 liter vatten i en annan kastrull. Smula ned buljongtärningar och håll varmt.
  4. Tillsätt riset i grytan med löken och rör runt tills riset börjar bli genomskinligt. Höj då värmen och tillsätt vinet. Låt koka i cirka 2 minuter.
  5. Tillsätt en skopa av den varma buljongen i riset. Rör om. Häll på en ny slev när vätskan har kokat in. Rör runt i risotton. Fortsätt att mata risotton med buljongen. Är risotton för lös? Låt den koka ihop utan att du tillsätter mer buljong. Är den för fast? Tillsätt mer buljong. Risotton är klar när riset bara har en liten kärna i mitten.
  6. Ta av risotton från värmen, tillsätt salt, peppar, smör och riven parmesan.
  7. Riv mozzarellan i mindre bitar.
  8. Lägg upp risotton, strö över mozzarella, timjan, chiliflakes och ringla över resterande 2 msk olja.
25 augusti 2018

Laddar fler recept