Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien
NYHET
Foto: Karoline Jönsson
Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien
12 ingredienser
45 min
Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien – perfekt att bjuda på när det är många runt bordet. Servera gärna tillsammans med ett gott, nybakat bröd.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 fänkål
- 3 potatisar
- 350 g plommontomat
- 0,5 dl olivolja
- 1 dl persilja
- 5 dl kikärtor
- 1 l vatten
- 100 g pasta
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skala och strimla löken.
- Skala vitlöken och krossa den med sidan av kniven.
- Skär av dillen på fänkålen och hacka fint. Dela fänkålen på mitten och skär bort den nedersta biten på roten, cirka 1/2 cm. Skiva fänkålen tunt. Skala potatisen och skär i små tärningar, tärna också tomaterna.
- Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt lök, vitlök och ½ dl persilja. Sätt lock på kastrullen och låt fräsa några minuter tills löken börjar få färg, rör om då och då.
- Tillsätt fänkålsdill, fänkål och potatis och fräs drygt 10 minuter utan lock.
- Tillsätt tomater, kikärtor, vatten samt salt och peppar. Låt sjuda 10–15 minuter, tillsätt slutligen pastan och låt koka tills den är mjuk.
- Mosa försiktigt potatisbitarna med hjälp av en slev och rör i den sista persiljan. Servera.
