Lins- och couscoussallad med stark korv
Foto: Åsa Dahlgren
Lins- och couscoussallad med stark korv
14 ingredienser
30 min
Bra mat när man vill äta hälsosamt. Saffranet bidrar med vardagslyxkänsla.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 2 dl röda linser, + 2 dl vatten
- 2 dl couscous, gärna fullkorn + 4 dl vatten
- 0,5 förp saffran
- 1 msk flytande margarin
- 1 tsk sambal oelek
- 1 röd paprika
- 1 morot (stor)
- 0,5 purjolök
- 1 msk flytande margarin (eller olja)
- 250 g chorizokorv (eller kabanoss)
- 1 dl svarta oliver
- 1 dl färsk bladpersilja, finhackad
Tillbehör
- turkisk yoghurt
- mango chutney
Gör så här
- Koka linserna i vatten och salt i ca 10 minuter.
- Koka upp vatten, salt och saffran till couscousen.
- Tillsätt couscousen och låt den dra i 10 minuter.
- Rör ner margarin och sambal oelek.
- Skär paprika och morot i små bitar.
- Skär purjolöken i fina ringar.
- Fräs grönsakerna i margarin. Salta.
- Skär korven i slantar och stek dem i stekpannan.
- Bred ut couscousen på ett uppläggningsfat.
- Fördela grönsaker, linser, korv och svarta oliver ovanpå.
- Toppa med bladpersilja.
- Servera med turkisk yoghurt och mango chutney.
