Fagioli all’uccelletto

Christian Campogiani

Fagioli all’uccelletto

Av: Christian Campogiani

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

1 h

Fagioli all’uccelletto passar perfekt som huvudrätt tillsammans med bröd eller som tillbehör till polenta och grillade grönsaker.

Bönor

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 250 g cannellinibönor, torkade
  • 2-3 msk Extra jungfruolivolja
  • 2-3 klyftor vitlök, lätt krossade
  • 6-8 färska salviablad
  • 300 g krossade tomater (eller passerade)
  • salt
  • svartpeppar
  • ev 6-8 salsicciakorvar, stekt (för matigare version)

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Blötlägg och koka bönorna försiktigt tills de är mjuka (de ska behålla formen).
  2. Färdigkokta på burk går också bra att använda.
  3. Värm olivolja i en låg gryta. Lägg i vitlök och salvia. Det ska inte brynas utan bara börja dofta.
  5. Tillsätt tomaterna.
  6. Låt puttra ca 10–15 minuter.
  7. Lägg i bönorna och lite bönspad.
  8. Sjud långsamt ca 20–30 minuter tills det är krämigt.
  9. Smaka av med salt och svartpeppar.
  10. Stek salsiccian på medelvärme så att den får yta.
  11. Dela salsiccian på hälften eller i fler delar beroende på storleken.
  12. Lägg korvbitarna i mitten av tallriken ovanpå bönorna och servera.

Autenticitet – viktiga principer:
• Inga örter förutom salvia i fagioli
• Inga buljonger och inga kryddblandningar
• Tid + enkelhet = smak