Fagioli all’uccelletto
Fagioli all’uccelletto
8 ingredienser
1 h
Fagioli all’uccelletto passar perfekt som huvudrätt tillsammans med bröd eller som tillbehör till polenta och grillade grönsaker.
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g cannellinibönor, torkade
- 2-3 msk Extra jungfruolivolja
- 2-3 klyftor vitlök, lätt krossade
- 6-8 färska salviablad
- 300 g krossade tomater (eller passerade)
- salt
- svartpeppar
- ev 6-8 salsicciakorvar, stekt (för matigare version)
Gör så här
- Blötlägg och koka bönorna försiktigt tills de är mjuka (de ska behålla formen).
- Färdigkokta på burk går också bra att använda.
- Värm olivolja i en låg gryta. Lägg i vitlök och salvia. Det ska inte brynas utan bara börja dofta.
- Tillsätt tomaterna.
- Låt puttra ca 10–15 minuter.
- Lägg i bönorna och lite bönspad.
- Sjud långsamt ca 20–30 minuter tills det är krämigt.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Stek salsiccian på medelvärme så att den får yta.
- Dela salsiccian på hälften eller i fler delar beroende på storleken.
- Lägg korvbitarna i mitten av tallriken ovanpå bönorna och servera.
Autenticitet – viktiga principer:
• Inga örter förutom salvia i fagioli
• Inga buljonger och inga kryddblandningar
• Tid + enkelhet = smak
