Exotisk parfait i tre smaker

4h 30m
4
Exotisk parfait i tre smaker
Foto: TV4

Söt parfait med smak av mango, kokos och passionsfrukt, serveras på hallonspegel med crème fraiche

Dryckesförslag: Sydafrikanskt vitt dessertvin; Nederburg

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

14 september 2017
4h 30m
4

Du behöver

Parfait

  • 5 dl vispgrädde
  • 1,5 dl vatten
  • 1 dl florsocker
  • 4 äggulor
  • 1 dl riven kokos
  • 1 dl mango
  • 1 dl passionsfrukt, fruktköttet

Hallonsås

  • 400 g hallon
  • 2 msk florsocker
  • 0,5-1 dl vatten
  • 1 dl crème fraiche

Gör så här

  1. Parfait
    Klä 3 stycken formar som kan ställas i frysen med plastfolie.
  2. Vispa grädden fast.
  3. Koka upp vatten och florsocker. Tag av kastrullen från värmen och vispa ner  äggulorna. Sjud försiktigt under omrörning i 3 minuter.
  4. Skala mango och mixa till puré.
  5. Dela upp smeten i 3 olika bunkar och tillsätt mangopurén i en, riven kokos i en och innehållet ur passionsfrukten i en.
  6. Vänd försiktigt ner 1/3 av grädden i varje bunke.
  7. Häll upp i formarna och in i frysen i ca 4 timmar.
  8. Ta ut formarna ur frysen 15 minuter innan servering så dom hinner mjukna lite.
  9. Hallonsås

    Mixa ihop hallon, socker och vatten.
  10. Passera blandningen genom en sil.
  11. Servering
    Dra ut hallonsåsen som en spegel över fyra tallrikar.
  12. Fyll en tyll med crème fraiche och spritsa ut den i cirklar i hallonsåsen. Ta en tandpetare och dra sträck in mot mitten av tallriken, så det ser ut som ett spindelnät. 

  13. Klicka ut, en sked av varje sort parfait på tallrikarna.
Kommentera receptet

Fler goda recept