Etiopisk harmoni: Kitfo, azifasallad och kinche
Foto: Tv4
Etiopisk harmoni: Kitfo, azifasallad och kinche
16 ingredienser
1 h 20 m
Den här härliga förrätten andas Etiopien och är härligt smakrik.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerKitfo
- 500 g biff, hackad utan fett (oxrulle, ytterlår eller märgpipa)
- 2 dl Nit’r qibe (etiopiskt kryddsmör)
- 4-6 msk chilipeppar (mitmita)
- 2 msk korerima (Etiopisk krydda)
- 1 tsk salt
Azifasallad
- 4 dl svarta linser
- 3 citroner
- 6 msk olivolja
- 1,5 dl tomat, finhackade
- 4 gröna chilipeppar
- salt (efter smak)
Kinche
- 3 dl knäckt vete
- 6 dl vatten
- 3-5 msk Nit’r qibe (etiopiskt kryddsmör)
- smör (efter smak)
- salt (efter smak)
Gör så här
Kitfo
- Grovmal eller hacka köttet. Smält Nit’r qibe på medelstark värme och tillsätt chilipeppar och korerimakrydda och rör tills smaken hinner utvecklas.
- Ta bort stekpannan från värmen. Blanda allt för hand och smaksätt med salt. Tillsätt köttet och rör tills det blandats väl med kryddblandningen.
Azifasallad
- Koka upp blötlagda linser i en gryta med vatten tills blir mjuka eller mosiga. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Justera kryddor efter smak. Garnera och kyl av före servering.
Kinche
- Koka upp vattnet. Tillsätt det knäckta vetet, täck kastrullen och låt vetet koka på medelhög värme i 30 minuter eller tills vattnet absorberas.
- När det är kokt, stäng av värmen, tillsätt smöret och salta efter tycke och smak saltet medan vetet fortfarande är varmt och blanda.
- Servera med torkad eller mjuk injera (etiopiskt bröd) och ayb (etiopisk keso) innan köttet hinner kallna.
