Ernsts tunna fläskkorv med äpple och kanel
Foto: TV4/Mikael Göransson
Ernsts tunna fläskkorv med äpple och kanel
14 ingredienser
1 h 30 min
Hemstoppad korv på fläskfärs med smak av äpple, kanel, ingefära och koriander. För att fylla fjälstren behöver du i det här receptet ett korvhorn och spritspåse.
Ingredienser
- 3 m fjälster, av får
- 1 rött äpple
- 1 gul lök, liten
- 1 msk malen kanel
- 2 msk honung
- 1 kg fläskfärs
- 1 dl ströbröd
- 1,5 msk salt
- 2 msk honung
- 1 tsk malen ingefära
- 2 krm malen koriander
- 1 tsk vitpeppar
- ca 1-2 dl vatten
- smör, till stekning
Gör så här
- Lägg fjälstret i blöt och skölj igenom det väl med kallt vatten.
- Skala och riv löken fint på ett rivjärn. Skala och riv äpplet fint på rivjärn.
- Fräs lök och äpple mjuka i smör i en stekpanna. Tillsätt kanel och honung och stek ytterligare några minuter.
- Tillsätt 2-3 msk vatten och rör runt. Ta från värmen och låt svalna helt.
- Lägg färs och lökfräset i en köksassistent. Tillsätt övriga kryddor och blanda väl.
- Tillsätt salt och ströbröd och häll i vatten tills det blir en bra konsistens. Det ska vara ungefär som en lös köttbullesmet.
- Gör ett stekprov och smaka av och se om du behöver justera kryddningen.
- Stoppa in ett korvhorn i en spritspåse. Trä upp fjälstret på korvhornet. Fyll smeten i spritspåsen och fyll fjälstret med korvsmet. Knyt till korvar med snöre.
- Korvarna går bra att frysa.
- Stek eller grilla korvarna före servering.
