Ernsts stenugnsbakade lökbröd
Ernsts stenugnsbakade lökbröd
12 ingredienser
ca 40 m
Ljuvliga små pizzabröd med karamelliserad lök, kapris och sardeller. Sött, salt och riktigt gott!
Se Ernst Kirchsteiger laga receptet
Ingredienser
8 - 10 små bröd
8 - 10 små brödDeg
- 0,25 förp jäst
- 4 dl vatten, fingervarmt
- 1 msk flytande honung (att lösa jästen med)
- 1 tsk salt
- 1 l vetemjöl
- 2 msk olivolja
Fyllning
- 500 g olika typer av lök t ex gul lök, röd lök, knipplök, schalottenlök, pärllök
- muscovadosirap
- timjan
- olivolja
- 1 liten burk kapris
- 1 liten burk sardeller
Gör så här
Deg
- Smula ner jästen i en bunke, addera honung och lite av vattnet för att lösa upp jästen.
- Tillsätt resten av vattnet, mjöl, salt och olja. Arbeta samman ingredienserna till en fast och smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek.
- Dela upp degen i åtta till tio bitar och kavla dem till platta bröd på ett mjölat bakbord. Mjöla den utkavalade degen på båda sidorna.
- Elda i pizzaugnen eller sätt ugnen till 250 grader
Lökfyllning
- Skala och skiva löken. Hacka timjan. Fräs löken mjuk i olivolja i en muurikka eller stekpanna och tillsätt timjan.
- Smaka av med salt, peppar och lite muscovadosirap, som hjälper till att karamellisera det naturliga sockret i löken.
- Fördela lökfräset på bröden, toppa med kapris och sardeller.
- Grädda lök/pizzabrödet i 7-10 minuter tills brödet får vacker färg.
