Ernsts ostkaka
Foto: TV4/Micke Göransson
Ernsts ostkaka
11 ingredienser
Bland det godaste som finns och en värdig avslutning på julbordet - i alla fall om du frågar Ernst. Bjud ostkakan med lättvispad grädde och en god sylt till.
Ingredienser
- 4 l lantmjölk (ej högpastöriserad mjölk)
- 1 dl vetemjöl
- 1 msk ostlöpe
- 60 g sötmandel
- 7 droppar bittermandelolja
- 5 ägg
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- smör, till formen
Till servering
- sylt
- vispgrädde, lättvispad
Gör så här
- Värm mjölken till 37 grader i en stor kastrull. Se till att den inte blir varmare eller kallare, och att den har samma temperatur överallt. Tillsätt löpen och rör om försiktigt.
- Ta ca 4 dl av den varma mjölken och blanda med vetemjölet i en skål. Vispa ut klumparna och häll tillbaka blandningen i resten av mjölken. Rör om igen.
- Låt kastrullen stå under lock i 40-50 minuter så att mjölken ystar sig. Det betyder att den delar sig i en fast ostmassa och en tunn vassle.
- Skär ostmassan i små bitar med en kniv. Häll av vasslen genom en sil eller en silduk. Låt ostmassan rinna av ordentligt.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Knäck äggen i en annan skål. Vispa ihop dem med socker och grädde.
- Hacka eller flisa mandeln. Blanda i bittermandeloljan.
- Smörj en stor ugnsform.
- Blanda ostmassan med äggsmeten och mandeln i en stor bunke. Häll upp smeten i den smorda formen.
- Grädda ostkakan i ugnen ca 1-1,5 timmar, eller tills den är fast och gyllenbrun.
- Ta ut ostkakan och låt den vila i ca 10 minuter.
- Servera ostkakan med lättvispad grädde och sylt.
