Ernsts nyckelbysenap
Foto: TV4/Micke Göransson
Ernsts nyckelbysenap
9 ingredienser
En god senap hör julbordet till och är ett måste på skinkmackan. Den här varianten är grov och sötstark med smak av apelsin.
Ingredienser
- 1 dl gula senapsfrön
- 1 dl bruna senapsfrön
- 4,5 dl vatten, kokande
- 3 msk vit balsamvinäger
- 2 msk senapspulver (t ex Colman’s)
- 1 tsk salt
- 4-6 msk flytande honung
- 1 apelsin
- 3 msk apelsinsaft
Gör så här
- Lägg senapsfröna i en skål och häll över det kokande vattnet. Låt stå i minst en timme och svälla.
- Riv skalet av apelsinen och pressa ut saften. Mät upp 3 msk apelsinsaft och spara resten till annat.
- Häll ev av vattnet från senapsfröna om de inte sugit åt sig allt. Lägg dem i en matberedare eller mixer.
- Tillsätt vinäger, senapspulver, salt, honung och apelsinskal. Mixa till en grovkornig senap. Smaka av och justera sötman efter tycke och smak.
- Häll över senapen i en ren burk och förvara i kylskåp. Låt stå och mogna, gärna några dagar innan servering.
