Ernsts alspånsrökta julkorv
Foto: TV4/Mikael Göransson
Ernsts alspånsrökta julkorv
Från: Jul med Ernst
13 ingredienser
En hemstoppad korv piggar upp och är inte alls så svår att lyckas med menar Ernst. Här gör Ernst en variant med lamm- och fläskfärs. Korven måste inte rökas utan går också fint att steka eller sjuda.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
1 kg korv (ca 7 korvar)
1 kg korv (ca 7 korvar)- ca 3 m fjälster
- 500 g lammfärs
- 500 g fläskfärs
- 2 msk potatismjöl
- 2 klyftor vitlök, finriven
- 2 tsk svartpeppar, nymalen
- ca 2-4 tsk salt
- 1 msk fänkålsfrö
- 1 dl hjortronglögg, kylskåpskall (det går bra med annan glögg också)
- 0,5 kruka färsk timjan, hackad
Till rökning
- flingsalt
- 2 msk fänkålsfrö
- alspån
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blötlägg fjälster enligt anvisning på förpackningen och skölj dem väl under rinnande vatten.
- Lägg lammfärs och fläskfärs i en köksmaskin/matberedare, använd tillbehöret vingen för att blanda.
- Tillsätt potatismjöl, vitlök, svartpeppar, salt (börja med en mindre mängd salt), fänkålsfrö, glögg och hackad timjan. Blanda i maskinen.
- Provstek lite av smeten i panna och smaka av och se om du behöver krydda mer.
- Stoppa i ett korvhorn i en spritspåse. Trä på fjälster på korvhornet och fyll spritspåsen med färs.
- Tryck ut färsen i fjälstret till en lång korv. Bind upp korven i lagom storlek. Picka korvens skinn med en nål.
- Strö över rikligt med flingsalt och lite fänkålsfrö.
- Rök korven på 230 grader i en rök med alspån till korven har en innertemperatur på 72 grader.
- Har man inte tillgång till en rök så går det bra att steka eller sjuda korven.
