Glaspepparkakor

Name: Glaspepparkakor
Total time: 24 h
Yield: 200 st
Ingredients: Pepparkaksdeg till tunna pepparkakor; 6 dl farinsocker; 0,75 dl mörk sirap; 1,5 dl vatten; 2 tsk malen ingefära; 2 tsk malen pomeransskal; 2 tsk malen kanel; 2 tsk bikarbonat; 5 cl cognac; 265 g smör; ca 10 dl vetemjöl (eller tills ni får en smidig deg)

POPULÄRT

Foto: TV4

Glaspepparkakor

Av: Ernst Kirchsteiger

Från: Jul med Ernst

10 ingredienser

24 h

Ernst Kirchsteigers recept på lövtunna pepparkakor. Tunna och krispiga pepparkakor som passar perfekt till glöggskivan.

Jul

Ingredienser

Pepparkaksdeg till tunna pepparkakor

6 dl farinsocker
0,75 dl mörk sirap
1,5 dl vatten
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen pomeransskal
2 tsk malen kanel
2 tsk bikarbonat
5 cl cognac
265 g smör
ca 10 dl vetemjöl (eller tills ni får en smidig deg)

Gör så här

Pepparkaksdeg till tunna pepparkakor

Koka upp farinsocker, sirap och vatten.
Lös upp kryddorna samt bikarbonaten i konjaken och tillsätt i sockerblandningen.
Häll hela blandningen över smöret och rör tills smeten är kall. Arbeta in mjölet först i bunken, sedan på bakbordet. Degen ska inte vara stadig.
Forma den till rullar på cirka 4 cm och rulla in i bakplåtspapper och lägg dem i kylen över natten.
Ta rullen och skär i skivor och lägg på bakplåtspapper.
Lägg ett annat bakplåtspapper eller plastfolie ovanpå skivorna och kavla tills de är tunna. Ta bort platsfolien eller bakplåtspappret försiktigt. Ställ in pepparkakorna i ugnen på 200 grader i cirka 3 minuter.