Fruktnysta med flädermascarpone
Foto: TV4
Fruktnysta med flädermascarpone
24 ingredienser
Fruktig efterrätt som serveras med en gräddig flädermascarpone.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Fruktnysta
- 1 fast päron, finhackas eller svarvas
- 1 syrligt äpple, finhackas eller svarvas
- 1 rabarber, finhackas
- 0,5 galiamelon, i kulor
- 0,5 cantaloupemelon, i kulor
Marinad till frukt
- 3 dl torrt vitt vin
- 0,75 dl strösocker
- 6 dl clementin, pressade
- 4 passionsfrukter, urkärnade
Flädermascarpone
- 150 g mascarpone
- 100 g matyoghurt
- 1 msk ljus sirap
- 2 dl fläderblomssaft
- 1 limefrukt, saft samt zest
- 1,5 dl grädde, hårt vispad Fluffas ner i mascarponen inför serveringen
Jordnötskakor (Crunch)
- 45 g smör
- 20 g strösocker
- 30 g farinsocker
- 50 g jordnötssmör
- 25 g rostade jordnötter (osaltade)
- 25 g rostade hasselnötter (osaltade)
- 0,5 tsk Maldon havssalt
- 0,5 tsk bakpulver
- 75 g vetemjöl
Gör så här
Flädermascarpone
- Blanda alla ingredienser och låt det stå svalt. Vispa grädden och vänd ner innan servering.
Marinering
- Blanda alla ingredienser och låt stå.
Fruktnysta
- Blanda äpple, päron och rabarber för sig med hälften av den svala marinaden, gör liknande med melonerna. Låt stå och dra någon timme.
Jordnötskakor
- Smält smöret och blanda upp med socker, farinsocker och jordnötssmör till en krämig konsistens.
- Blanda i resten av ingredienserna.
- Gör en rulle av degen med hjälp av plastfolie/film och placera i kylskåpet.
- Förvärm ugnen till 180 grader.
- Skär 1 cm tjocka skivor av den kylda jordnötsdegen.
- Baka i ugnen på bakplåtspapper i 8 -12 min. Låt svalna och servera till efterrätten.
Servering
- Börja med melonkulorna i en cirkel, toppa sen med äpple/päron/rabarber nysta och en sked marinad.
- En generös klick flädermascarpone vid sidan.
- Garnera med mynta och jordnötskaka.
Vintips från Erik
71542 Santa Ana La Mascota Riesling late harvest, 98 kr.
