Erik Lallerstedts hollandaisesås

Erik Lallerstedts hollandaisesås
Foto: bruno ehrs
Erik Lallerstedt
Erik Lallerstedt

Erik Lallerstedts hollandaisesås

26

8 ingredienser

Hollandaisesås kan man kalla för ett småsyskon till bearnaise. En mer neutral sås med en frisk tillsats av citron och lite cayennepeppar.

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 4 äggulor
  • 1,5 tsk dijonsenap
  • 1,5 msk citron, zest
  • 1 tsk citron, saft
  • salt
  • peppar
  • ev cayennepeppar

Gör så här

  1. Smält smöret på svag värme i en kastrull på spisen, håll varmt.
  2. Vispa äggulorna i en kastrull med försiktig värme tillsammans med senap, citronzest och citonsaft (ställ eventuellt kastrullen i vatttenbad över värme). Vispa tills äggblandningen tjocknar.
  3. Ta kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret först droppvis, sedan i en tunn stråle. Se till att inte bottensatsen i smöret kommer med.
  4. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite cayennepeppar.
TIPS!
läs mer
Sponsrat
Klassisk högrevsburgare à la Brooklyn

Helgtipset!

5 smarriga burgare till helgen!

Läs mer