Erics citronpaj
Foto: Pernilla Thelaus/TV4
Erics citronpaj
17 ingredienser
Fräsch mördegstartelett med citron och jordgubbar.
Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
Mördeg
- 60 g smör, kallt
- 36 g strösocker [0,4 dl]
- 75 g vetemjöl [1,25 dl]
- nypa bakpulver
- 0,5 ägg
Rårörda jordgubbar
- ca 250 g jordgubbar
- 0,5 msk strösocker
- färsk basilika
lemon curd
- 1,5 citron, skal och saft
- 75 g strösocker [0,80 dl]
- 0,5 tsk vaniljsocker
- 1,5 ägg
- 0,7 gelatinblad
- 23 g smör, rumsvarmt
Konjakskräm
- 50 g färskost
- 1 dl florsocker
- 1 msk cognac
Gör så här
Mördeg
- Mixa ihop allt förutom ägget i en matberedare. Tillsätt sedan ägget och mixa bara ihop degen snabbt.
- Plasta in degen i plastfolie och kyl den cirka 30 minuter i kylskåpet.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Kavla ut degen tunt och fyll de små pajformarna. Grädda i cirka 8 minuter, tills pajen fått lite färg. Låt svalna på galler och ta dem sedan försiktigt ur formen.
Lemon curd
- Lägg gelatinet i kallt vatten.
- Koka upp allt förutom gelatinet och smöret i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills det tjocknar rör då ner gelatinet och sedan smöret.
- Sila det i en ren skål och kyl ner.
Rårörda jordgubbar
- Skär jordgubbarna i små bitar och blanda med resten. Låt stå till sig lite.
Konjakskräm
- Blanda ihop alla ingredienser.
- Lägg en klick lemon curd på pajformen och i mitten några rårörda jordgubbar. Spritsa ut små toppar av krämen runt kanten och dekorera med ett basilikablad.
