Enkel kycklingfond
Enkel kycklingfond
10 ingredienser
1 h
Att koka sin egen kycklingfond är enklare än du tror och den kommer verkligen förgylla din matlagning.
Ingredienser
sats
sats- 1 kg kycklingskrov
- 5 svartpepparkorn
- 1 morot, delad
- 1 palsternacka, delad
- 0,25 rotselleri, delad
- 1 gul lök, klyftad
- 2 klyftor vitlök
- vatten, kallt (så det täcker)
- 2-3 kvistar färsk timjan
- 2-3 kvistar persilja
Gör så här
- Spola av kycklingskrovet i kallt vatten för att få bort smuts, fonden kan annars bli grumlig.
- Lägg kycklingskrov, pepparkorn och rotfrukter i en kastrull. Fyll på med kallt vatten tills kycklingen är täckt.
- Koka upp och låt koka i cirka 45 minuter.
- Tillsätt timjan och persilja och koka ytterligare 15 minuter. Skumma av lite då och då.
- Sila av buljongen.
- Reducera buljongen till hälften i 30–45 minuter.
- Vill du få en mörkare karaktär på din fond så rosta först skrov och grönsaker.
