Engelsk rostbiff med Yorkshirepudding
Foto: TV4
Engelsk rostbiff med Yorkshirepudding
10 ingredienser
I England serveras rostbiffen alltid varm med sky och gärna stekta smålökar. Och aldrig utan Yorkshirepudding, som är snarlik vår ugnspannkaka.
Ingredienser
portioner
portioner- Ugn: 175°
- ca 2,5 kg entrecôte (eller rostbiff)
- salt
- svartpeppar
- 18-20 gula lökar (små)
Yorkshirepudding:
- Ugn: 225°
- 6 ägg
- 6 dl vetemjöl
- 6 dl mjölk
- 1,5 tsk salt
- 1,5 tsk bakpulver
- margarin, smält
Gör så här
- Putsa köttet men ta inte bort fettet. Gnid in biffen med salt och peppar och lägg den med den feta sidan uppåt i en långpanna. Stick in en stektermometer i den köttigaste delen.
- Stek biffen i nedre delen av ugnen. Ta ut den när termometern visar 57-67°. Vispa ur pannan med hett vatten eller buljong. Sila upp köttskyn i en kastrull. Svep in biffen i folie medan du gräddar Yorkshirepuddingen.
- Vispa ihop äggulor, mjöl, mjölk och salt, samt bakpulver till en jämn smet. Vispa vitorna hårt och vänd ner dem. Häll upp smeten i en smord ugnsform. Slå lite smält margarin över och grädda den mitt i ugnen cirka 30 minuter.
- Förväll lökarna några minuter med skalet på i rikligt med vatten. Slå bort vattnet, spola med kallt vatten och skala dem. Stek lökarna i smör tills de blivit vackert ljusgula.
- 5.
- Värm skyn och häll upp den i en såskopp. Skär upp rostbiffen vid bordet. Servera med puddingen, den glaserade löken och eventuellt kokt brysselkål.
