Skär bacon i små kuber (0,5 x 0,5 cm) stek krispigt i en panna. Häll bort överflödigt fett.
Finhacka löken, lägg i en skål och slå på vinägern.
Skär av en liten bit av roten av endiven så det blir lätt att plocka av bladen. Var försiktig så de inte går sönder.
Smula stiltonenen.
Rosta valnötterna i panna och smula dem mellan fingrarna.
Finhacka persiljan.
Servering
Lägg endiven på ett fat. Lägg stiltonen i endiven, lägg valnötterna på toppen och en tesked av lökblandningen över stiltonen. Strö över krispigt bacon och persilja.
