Chokladkräm med rom och hasselnötter
Foto: Anna Kern
Chokladkräm med rom och hasselnötter
Från: Mina efterrätter
12 ingredienser
När man sjuder kondenserad mjölk i sin burk i några timmar bildas en krämig kolasås, dulce de leche. Den här desserten är som en liten chokladpralin i glas, toppad med dulce de leche och saltrostade hasselnötter. Det går även bra att toppa chokladkrämen med vanlig kolasås. /Elisabeth
Receptet är beräknat för 10 små portionsglas.
All kolasås går inte åt. Servera resterande till vaniljglass.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
10 portioner
10 portioner- 1 förp kondenserad mjölk sötad (eller färdig dulche de leche)
- 150 g mörk choklad 70 %, hackad
- 100 g mjölkchoklad, hackad
- 3 dl grädde
- 1 äggula
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk smör, rumsvarmt
- 1-2 msk mörk rom
- 1 dl hasselnötter
- 0,5 tsk olja
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk strösocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Om du gör kolasås av kondenserad mjölk: koka burken med kondenserad mjölk oöppnad i en kastrull med vatten i 3 timmar. Se till att burken är täckt med vatten under hela tiden.
- Häll av vattnet och låt burken svalna 20–30 minuter.
- Öppna den försiktigt. Om den är för varm blir det tryck i burken och då kan det spruta ut mjölk när man öppnar den.
- Lägg den hackade chokladen i en skål.
- Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör om tills chokladen smält.
- Rör i äggula, vaniljsocker, smör och rom.
- Häll upp chokladkrämen i små likörglas och ställ in dem i kylen ca 3 timmar tills chokladkrämen stelnat.
- Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalet börjar spricka.
- Flytta över nötterna till en ren kökshandduk och gnid av skalet.
- Lägg tillbaka nötterna i stekpannan, droppa i oljan och vänd runt nötterna.
- Strö över salt och sedan socker.
- Rulla runt nötterna hastigt tills sockret smält, häll upp dem på ett bakplåtspapper och låt svalna.
- Toppa chokladkrämen med kolasåsen och lägg på några hasselnötter precis före servering.
