Elisabeth Johanssons recept på citronpaj med nougatsmulor.
Kombinationen av syrlig citron och mjuk söt nougat passar fint
tillsammans! Recept från boken Smulpajer
Citronpaj med nougatsmulor
Foto: Nisse Persson
Du behöver
Pajskal
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk florsocker
- 125 g smör
- 1 st ägg
Citronfyllning
- 4 st ägg
- 2 dl socker
- 2 st citroner, finrivet skal av en och saften av båda
Nougatsmulor
- 75 g nougat
- 75 g mandelmassa
Gör så här
- Pajskal
Hacka ihop alla ingredienser till pajdegen och låt den vila i platspåse i kylskåpet 1 timme. - Kavla ut den och fodra en pajform, cirka 28 cm i diameter, med den utkavlade degen. Nagga botten med en gaffel och ställ formen i frysen i 1 timme.
- Värm ugnen till 200 grader och grädda pajskalet, direkt från frysen, i cirka 10 minuter.
- Ta ut pajskalet och låt det svalna. Sänk ugnsvärmen till 150 grader. (Låt gärna ugnsluckan stå öppen ett tag).
- Citronfyllning
Dela äggulorna och äggvitorna, båda ska användas. Vispa ihop gulorna med 1 dl socker. - Vispa vitorna för sig, tillsätt 1 dl socker efter en stund och vispa lite till.
- Tillsätt citronskal och -saft till äggulorna och vänd sedan ner den uppvispade äggvitan.
- Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare 20-25 minuter.
- Nougatsmulor
Riv nougat och mandelmassa grovt. Strö smulorna över pajen och grädda i ytterligare cirka 10 minuter. - Servera din citronpaj med ägglikörsabayon eller lättvispad grädde!
17 december 2008
