Mama Theresas pasta med prosciutto crudo
Foto: Lina Eriksson
Mama Theresas pasta med prosciutto crudo
12 ingredienser
1h
I Italien använder man normalt sett bara proscitto till antipasto. Får man däremot rester över så kan det användas i pastarätter. Här är Mamma Theresas pasta med prosciutto crudo.
Vintips: Umani Ronchi Casal di Serra 2008. Artnr 12419, 79 kr
Ingredienser
portioner
portioner- 2 röda paprikor, rostade, skalade och tärnade eller en burk rostade paprikor
- 2 tsk extra virgin olivolja
- 8 tomater, blancherade, skalade och tärnade eller 2 burkar skalade hela tomater utan juice
- 1 klyfta vitlök, krossad
- 2 msk extra virgin olivolja
- 120 g prosciutto crudo, strimlad
- 2 krm peperoncino, flagor
- 1 tsk salt
- 2 krm malen svartpeppar
- 1 dl färska örter, hackade (t ex persilja, timjan, basilika)
- 3 msk extra virgin olivolja
- 400 g pasta (t ex tagliatelle)
Gör så här
- Sätt ugnen på grill.
- Dela, skölj och kärna ur paprikan.
- Lägg på plåt och ringla över olivolja.
- Grilla ca 15 minuter i ugnen tills skalet blivit svart och går att skala av.
- Blanchera tomaterna snabbt i kokande vatten. Lägg i iskallt vatten och skala av skalet.
- Stek vitlöken i oljan i en stekpanna.
- Tag upp vitlöken och tillsätt prosciutto, paprika och tomat. Stek allt i ca 10 minuter.
- Tillsätt salt och peperoncino.
- Koka tagliatelle enligt anvisning på förpackningen.
- Blanda med fräset.
