Gör så här

Spenat- och ärtburgare

1. Häll quinoa och vatten i en liten kastrull. Koka upp, lägg på ett lock, sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter, eller tills quinoan fått små ”svansar” och det mesta av vattnet har absorberats.
2. Ta bort kastrullen från värmen, fluffa upp quinoan med en gaffel och låt svalna.
3. Knäck äggen i en stor skål och vispa upp.
4. Lägg spenat, ärtor och basilika i en matberedare och kör till en nästan slät blandning. Häll blandningen i skålen och tillsätt havregryn, pecorino, pressad citron och salt. Lägg till sist i den avsvalnade quinoan och blanda väl.
5. Forma allt till en boll i skålen och låt stå i minst 15 minuter så att blandningen håller ihop.

Dressing

1. Blanda alla ingredienser i en liten skål.

Spenat- och ärtburgare  forts.

1. Forma spenat- och ärtblandningen till åtta burgare. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme och stek burgarna i 3–5 minuter, eller tills de är gyllenbruna på undersidan.
2. Vänd dem försiktigt och stek i ytterligare några minuter, eller tills de är gyllenbruna även på andra sidan.

Servering

1. Bred dressing på undre halvan av hamburgerbrödet och ketchup på den övre halvan. Lägg en burgare på varje underdel, toppa med tomat och sallad och lägg på överdelen. Servera burgarna varma.