Dillkött på lamm med blomkål och broccoli
Foto: TV4
Dillkött på lamm med blomkål och broccoli
15 ingredienser
Dillkött är traditionell husmanskost, ibland kallas det även frikassé. Servera med kokt potatis.
Ingredienser
6 portioner
6 portioner- 1 kg lammkött benfri
- 1 purjolök
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 5 vitpepparkorn
- 5 svartpepparkorn
- 1 lagerblad
- 0,5 tsk timjan
Sås:
- 50 g smör
- 50 g vetemjöl
- dill, finhackad
Ättiksblandning:
- 2 msk ättika
- 2 msk strösocker
- 100 g dillstjälkar
- 5 dl vatten
Gör så här
- Skär köttet i 2 x 2 cm stora tärningar. Skala och skär purjolök, lök och morot i mindre bitar. Knyt in svartpeppar, vitpeppar, lagerblad och timjan i en kryddpåse av gasväv.
- Koka upp vatten i en kastrull och lägg i köttet. När vattnet kokar upp igen, häll av köttet i ett durkslag och spola hastigt av med kallt vatten. Diska ur kastrullen, lägg tillbaka köttet och fyll på med kallt vatten. När det börjar koka, skumma av och lägg i purjolök, lök, morot och kryddpåse. Koka köttet i ca 1 timme, kontrollera att det är mört. Ta upp köttet och kryddpåsen och koka ihop buljongen till 6–7 dl.
- Sås: Koka upp ättika, socker, dillstjälkar och vatten och koka ihop till 1 dl. Sila. Smält smör i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner vetemjölet, spä med buljongen, lite i taget. Sätt tillbaka kastrullen på plattan, häll i ättiksblandningen. Tillsätt köttet och den finhackade dillen.
