Dessertsymfoni
Foto: TV4
Dessertsymfoni
15 ingredienser
Överraska med en liten dessertsymfoni i tre delar efter middagen. Kaneltartelette med körsbärskompott och glass som avrundning.
Ingredienser
portioner
portionerDeg till kaneltartelette:
- 120 g smör
- 0,67 dl florsocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 krm salt
Fyllning:
- 2,5 dl mjölk
- 1 kanelstång
- 2 msk majsstärkelse
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 krm salt
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
Körsbärskompott:
- 300 g urkärnade körsbär
- 1,5 dl strösocker
Till servering:
- 0,5 l glass
Gör så här
- Kaneltartelette: Blanda snabbt ihop smör, florsocker, mjöl och salt. Tryck ut degen i bottnen på fyra portionsformar. Ställ dem kallt. Sätt ugnen på 200°. Koka upp 3 dl av mjölken tillsammans med kanelen. Vispa resten av mjölken, maizena, mjöl, socker och salt i en annan kastrull. Tillsätt kanelmjölken. Låt koka upp under kraftig vispning tills det blir tjockt. Ta kastrullen från värmen. Ta upp kanelstängerna. Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning. Blanda äggskummet med smeten. Häll smeten i pajskalen och grädda på nedersta falsen 40 - 45 minuter. Täck med aluminiumfolie om den verkar få för mycket färg. Låt kallna.
- Kompott: Varva körsbären med sockret i en kastrull. Låt det sakta smälta över svag värme tills körsbären känns mjuka men inte faller ihop helt. Låt det svalna.
- Lägg upp tarteletterna på fyra assietter. Fördela kompotten och lägg på glass. Servera genast.
