Eld i berget - en pepprig apelsingelato i fyllig rödvinssås

Foto: TV4

Eld i berget - en pepprig apelsingelato i fyllig rödvinssås

Av: Dennis Bergsman

Från: Halv åtta hos mig

18 ingredienser

Anders Taube beskriver detta som "en eldfängd överraskning även för den mest blaserade." Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Fest Italiensk mat

Ingredienser

Gelatobas

2 dl mjölk
50 g strösocker
14 g vit sirap
24 g grädde
16 g smör
8 g torrmjölkspulver
2 gelatinblad
2 dl apelsinjuice, färskpressad
160 g sockerlag
2 tsk svartpepparkorn
60 g gelatobas

Sockerlag

4 dl vatten
4 dl strösocker

Rödvinssås

80 g frysta hallon, tinade
1,5 dl rött vin
60 g strösocker
2 tsk majsstärkelse
200 g blandade färska bär som hallon, jordgubbar och blåbär

Gör så här

Gelatobas: Blanda alla ingredienser och sjud under omrörning tills de smält samman. Låt sedan massan vila. Denna bas används alltid till italiensk glass.
Apelsingelato: Lägg gelatinet i kallt vatten minst 10 minuter. Under tiden gör du apelsinblandningen. Värm apelsinjuicen tillsammans med sockerlag och pepparkornen. Sila bort svartpepparn när de satt lite smak på blandningen, cirka 10 min. Se till att blandningen är varm och tillsätt det urkramade gelatinbladen. Rör tills det smälter, tillsätt sedan gelatobasen. Låt blandningen svalna i kylskåpet 3-4 timmar och kör den sedan i glassmaskin.
Sockerlag: Blanda ingredienserna i en kastrull och låt småkoka tills sockret löst sig.
Rödvinssås: Koka ihop hallonen, rödvinet och sockret under omrörning någon minut. Sila sedan av bärresterna. Blanda Maizenan med lite kallt vatten och vispa ner den i såsen. Koka upp såsen igen och sjud den någon minut. Tillsätt de färska bären och kyl sedan såsen.