Den gyldene fredens bratwurst
Den gyldene fredens bratwurst
14 ingredienser
30 m + tid i kylen
Att göra sin egen korv är inte så svårt som man kan tro och det blir så gott!
Ingredienser
sats
sats- 1,5 kg fläskkarré
- 2 gula lökar
- 1 klyfta vitlök
- 30 g salt
- 3 krm malen svartpeppar
- 1 krm muskotblomma, mald
- 0,5 dl kycklingbuljong
- 1 msk vitt vin
- 1 förp fjälster
Korvbuljong
- 2 l vatten
- 1 kycklingbuljongtärning
- 3 lagerblad
- 1 gul lök
- 2 msk kryddpepparkorn
Gör så här
- Mal köttet, löken och vitlöken två gånger i en köttkvarn, låt sedan stå i kylen i minst 6 timmar.
- Tillsätt sedan kryddor och blanda ner buljongen samt vin i en degblandare tills den emulerar. (Obs! Blanda inte för länge).
- Håll smeten kyld tills den ska stoppas i fjälster.
- Fyll smeten i fjälsterna med hjälp av en korvmaskin eller en spritspåse.
- Fördela färsen jämnt i fjälsterna och forma sedan korvar genom att tvinna korven efter önskad storlek.
- Koka ihop korvbuljongen och låt dra tills den är ca 60 grader.
- Lägg ner korvarna i buljongen i 2-3 minuter och lyft sedan upp.
- Kyl ner och klipp ut korvarna där de är tvinnade.
- Stek på låg värme i början med smör och avsluta på högre värme för att få en fin yta.
- Servera med exempelvis stuvad potatis, inkokta betor, surkål samt senap.
