Madeleinekakor
Foto: Carl Kleiner
Madeleinekakor
7 ingredienser
Med den lilla upphöjningen i mitten ser den nästan ut som en båt. Som barn åt jag och mina bröder madeleinekakor i en skål med mjölk och den vars kaka sjönk först förlorade vår tävling. Äger du inte en egen madeleineplåt kan du baka kakorna i noga rengjorda skal från pilgrimsmusslor. Enligt legenden var det så det började. /Sebastien
Receptet är beräknat till 20 kakor och är hämtat ur boken Den franske bagaren.
Läs mer om boken Den franske bagaren
Ingredienser
- 170 g smör
- 210 g vetemjöl
- 8 g bakpulver
- 1 vaniljstång
- 150 g ägg [3 st]
- 170 g strösocker
- 0,5 citron, rivet skal av
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Smält smöret på låg värme under omrörning. Dra kastrullen från värmen och låt smöret svalna.
- Sikta ner mjöl och bakpulver i en bunke.
- Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
- Blanda försiktigt vaniljfrön, ägg och socker i en bunke. Tillsätt mjölblandningen och rör om med en slickepott.
- Rör i smöret, lite i taget, genom att hålla en slickepott i högerhanden och greppa bunken med vänster hand (om du är högerhänt, annars gör du tvärtom).
- Rotera bunken samtidigt som du rör åt motsatt håll.
- Det är viktigt att slickepotten går hela vägen ner i bunkens botten och därifrån vänder du upp smeten på ytan.
- Fortsätt att röra tills smeten är helt slät.
- Tillsätt citronskalet i smeten.
- Spritsa smeten i smorda madeleineformar så att den nästan når upp till kanten.
- Kakorna kommer att resa sig under gräddningen och formen får därför inte fyllas helt.
- Sänk ugnsvärmen till 200 grader och grädda i 7–9 minuter mitt i ugnen.
- Ta ut kakorna ur formarna och låt dem svalna på ett galler.
